Mientras el rubro general de alimentos promedió una suba mensual del 2%, productos estacionales como el zapallo, la cebolla y la papa dispararon sus valores con aumentos extraordinarios. En contraste, el tomate, el pollo y ciertas frutas registraron fuertes bajas.
El comportamiento de los precios de los alimentos durante octubre estuvo marcado por fuertes contrastes impulsados por la estacionalidad. Aunque el rubro “alimentos y bebidas no alcohólicas” registró una suba mensual del 2% (quedando 0,2 puntos por debajo de la inflación general), un grupo selecto de frutas y verduras experimentó saltos abruptos. Según el relevamiento del Indec en el Gran Buenos Aires, cinco productos frescos aumentaron más del 20% en un solo mes, con el zapallo anco liderando la lista al superar el 58% de incremento. En el plano interanual, estas mismas verduras fueron las únicas de la canasta en duplicar (y hasta cuadruplicar) su valor respecto a octubre de 2025. Por el contrario, la dinámica propia del mercado de frescos también benefició al consumidor, con nueve alimentos que registraron bajas en sus precios, destacándose el tomate redondo y la banana.
Puntos Claves
- El impacto estacional: Las frutas y verduras ocuparon ambos extremos del ranking debido a factores como el clima, la cosecha y la oferta en los mercados, lo que genera una volatilidad habitual en períodos cortos.
- Los mayores aumentos de octubre (más del 20%):
- Zapallo anco: Lideró con una suba mensual del 58,2% (pasó de $2.816,26 a $4.454,89 el kilo).
- Cebolla: Aumentó un 25,2% (de $2.696,23 a $3.375,94).
- Papa: Registró un alza del 24,4% (de $2.201,11 a $2.737,14).
- Limón y Batata: Ambos incrementaron su precio en un 21,6%.
- Alimentos de almacén: Fuera del rubro verdulería, ninguna suba mensual superó el 5%. Las mayores alzas se dieron en el café molido (4,9%), arroz blanco (4,8%), huevos (4,6%), leche en polvo (4,5%) y pan de mesa (4,1%).
- Variación interanual (octubre 2025 vs. octubre 2026): Solo cuatro productos (todos verduras) lograron duplicar o más su precio en el último año. El zapallo anco acumuló un incremento del 349,4%, seguido por la cebolla (266%), la papa (230,2%) y la batata (105%).
- Las bajas de octubre: Nueve productos redujeron su valor respecto a septiembre. Las caídas más pronunciadas fueron para el tomate redondo (-11%), la banana (-8,4%), la lechuga (-3,7%) y la naranja (-3,6%). También bajaron el pollo entero (-1,1%), algunos cortes de carne (paleta y nalga) y el jamón cocido.
El IPC de octubre expone cómo la dinámica de los productos frescos y estacionales puede distorsionar temporalmente la percepción de la inflación general. Mientras que la canasta básica de almacén y las carnes mantuvieron variaciones mensuales acotadas que no superaron el 5%, la extrema volatilidad de las frutas y verduras demostró, una vez más, que los precios en las verdulerías se rigen por un esquema de oferta y demanda coyuntural muy distinto al del resto de la economía doméstica.
